Si želite recept za veganske mafine, ki uspejo rahli, z lepo kupolo in zračno sredico, brez zapletenih sestavin? Če iščete mafine, primerne za zajtrk, malico ali hiter prigrizek, vam ta različica pomaga doseči zanesljive rezultate, tudi če nimate veliko izkušenj v kuhinji.
Spodnji recept je preprost, zelo prilagodljiv in kot nalašč za uravnotežen življenjski slog. Uporabite dostopne rastlinske sestavine in jasne tehnike. Pripravite lahko klasične mafine, mafine s čokoladnimi koščki ali sadne mafine ter jih na koncu prilagodite svojemu okusu.
Osnovni recept za rahle veganske mafine
-
Število porcij: 12 srednje velikih mafinov
-
Čas priprave: 15 minut
-
Čas peke: 20–25 minut
-
Zahtevnost: Preprosto
Sestavine za veganske mafine
Suhe sestavine:
-
300 g bele moke (ali 200 g bele + 100 g polnozrnate moke)
-
150 g kokosovega sladkorja
-
12 g pecilnega praška
-
1/2 čajne žličke sode bikarbone
-
1 ščepec soli
Mokre sestavine:
-
250 ml ekološkega riževega napitka ali ekološkega ovsenega napitka brez glutena
-
80 ml kokosovega olja (stopljenega)
-
1 žlica jabolčnega kisa ali limoninega soka
-
1 čajna žlička ekološkega vaniljevega prahu
Recept za mafine: navodila po korakih
Licenca: e1cabaa0edae6e4347cff1fef36157d914
-
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F) za ventilatorsko peko ali na 200 °C (390 °F) za klasično peko (zgornje/spodnje gretje). Pripravite pekač za 12 mafinov tako, da vdolbine obložite s papirnatimi modelčki ali jih rahlo namastite.
-
Zmešajte suhe sestavine v veliki skledi. Združite moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dobro premešajte z metlico.
-
Združite mokre sestavine v ločeni skledi. Vlijte rastlinski napitek, kokosovo olje, kis in vaniljo.
-
Združite obe zmesi. Mokre sestavine vlijte čez suhe. Na kratko premešajte z lopatko. Takoj prenehajte, ko ne vidite več suhe moke. Testo mora ostati rahlo grudasto.
-
Napolnite modelčke do približno treh četrtin. Če želite izrazitejšo kupolo, jih napolnite skoraj do roba, vendar pazite, da testo ne bo steklo čez pekač.
-
Mafine pecite 20–25 minut. Po 20 minutah jih preverite z zobotrebcem; če ta pride ven čist ali z nekaj suhimi drobtinami, pekač vzemite iz pečice.
-
Pustite jih, da se ohladijo 5 minut v pekaču, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Kako doseči rahle mafine vsakič?
Pravilno mešanje Če testo preveč mešate, se gluten v moki preveč razvije, zato so mafini gosti. Mešajte na kratko in odločno. V večini primerov zadostuje 10–12 pregibov z lopatko.
Sredstva za vzhajanje Pecilni prašek in soda bikarbona delujeta skupaj. Soda bikarbona reagira s kislino iz kisa ali limone in tvori zračne mehurčke. Ti pomagajo, da testo v prvih minutah peke hitro naraste.
Temperatura pečice V prvih 15 minutah ne odpirajte vrat pečice. Če želite višjo kupolo, začnite peči pri 210–220 °C (410-430 °F) 5 minut, nato temperaturo znižajte na 180 °C (350 °F).
Priljubljene različice veganskih mafinov
Veganski mafini s čokoladnimi koščki
V testo vmešajte 150 g koščkov bele čokolade. Za intenzivnejšo čokoladno različico suhim sestavinam dodajte tudi 2 žlici kakava v prahu.
Veganski borovničevi mafini
Vmešajte 150–200 g borovnic. Če uporabite zamrznjene borovnice, jih dodajte neposredno iz zamrzovalnika, brez odmrzovanja. Nežno premešajte, da testo ne bo preveč obarvano. Nasvet: Sveže borovnice zagotavljajo čvrstejšo teksturo. Zamrznjene spustijo več soka in imajo intenzivnejši okus.
Veganski bananini mafini
Pretlačite 2 zelo zreli banani in z njima nadomestite 50 ml rastlinskega napitka. Količino sladkorja zmanjšajte za 30–40 g, saj banane dodajo lastno naravno sladkobo. Opomba: Tekstura bo nekoliko gostejša, podobna sočnemu biskvitu. To je praktična izbira, če želite porabiti prezrele banane.
Ideje za postrežbo in shranjevanje veganskih mafinov
-
Postrežba: Mafine postrezite brez dodatkov ali jih premažite s tanko plastjo mandljevega masla, veganskega kakavovega namaza ali marmelade brez dodanega sladkorja (ki ne vsebuje dodanega sladkorja ali kaloričnih sladil, vsebuje pa naravno prisotne sladkorje iz sadja). Odlični so za zajtrk, ob kavi ali čaju oziroma kot prigrizek po vadbi.
-
Shranjevanje: V nepredušno zaprti posodi jih lahko pri sobni temperaturi hranite do 2 dni. V hladilniku zdržijo 3 dni. Zamrznete jih lahko tudi za največ 2 meseca. Pred postrežbo jih rahlo segrejte, da jim povrnete mehko teksturo.
Če radi eksperimentirate, raziščite druge sestavine, ki so na voljo pri Bett’r Food, kot so polnozrnate moke, oreščki in semena, suho sadje ali kakav v prahu iz kategorije superživil. Recept lahko prilagodite glede na to, kar že imate v shrambi.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim samo polnozrnato moko? Lahko, vendar bo tekstura precej gostejša. Za uravnotežen rezultat kombinirajte polnozrnato moko z belo moko. Tako dobite več vlaknin, hkrati pa ohranite zračno sredico.
Zakaj moji mafini niso dovolj narasli? Preverite rok uporabe pecilnega praška in sode bikarbone. V prvih minutah peke ne odpirajte vrat pečice in dosledno upoštevajte razmerje med mokrimi in suhimi sestavinami.
Ali lahko testo pripravim vnaprej? Suhe sestavine lahko zmešate v eni skledi, mokre pa v drugi, vendar jih združite šele tik pred peko. Sredstva za vzhajanje začnejo reagirati takoj ob stiku s tekočino.
Pripravite ta recept, prilagodite ga svojim željam in opazujte, katere kombinacije so vam najbolj všeč. Če želite več praktičnih idej za veganski življenjski slog, odkrijte izobraževalne članke in raziščite izbor veganskih izdelkov, ki so na voljo pri Bett’r Food.
