Ta veganski beljakovinski sladoled združuje zamrznjene banane, ekološki mandljev beljakovinski prah, mandljevo maslo in rastlinski rižev napitek. Priprava traja približno 10 minut in ne zahteva aparata za pripravo sladoleda.
Postrezite neposredno iz mešalnika za teksturo mehkega sladoleda ali zamrznite za dve do tri ure za čvrstejše kepice. Mandljevi beljakovinski prah in mandljevo maslo zagotavljata 47 g beljakovin v celotnem receptu oziroma 11,75 g na porcijo, brez upoštevanja drugih sestavin.
Kratek pregled recepta
Čas priprave: 10 minut
Čas zamrzovanja po želji: 2–3 ure
Porcije: 4
Oprema: zmogljiv mešalnik ali multipraktik
Prehrana: veganska in vegetarijanska
Glavni alergen: mandlji
Sestavine
- 3 srednje velike ekološke zrele banane, približno 300 g olupljenih, narezanih in zamrznjenih
- 70 g ekološkega mandljevega beljakovinskega prahu
- 50 g ekološkega mandljevega masla
- 15 g ekološkega riževega napitka v prahu
- 75 ml hladne vode
- 1 čajna žlička vanilje
- Majhen ščepec soli
- Ekološko sladilo po želji, dodano po okušanju
Mandljev beljakovinski prah vsebuje 50 g beljakovin na 100 g. Mandljevo maslo vsebuje 24 g beljakovin in 10 g vlaknin na 100 g. Rižev napitek v prahu je izdelan iz 99,8 % ekološkega riža in se običajno pripravlja v razmerju enega dela prahu in petih delov vode.
Priprava
- Rižev napitek v prahu zmešajte s hladno vodo.
- Koščke zamrznjenih banan pustite tri do pet minut na sobni temperaturi.
- V zmogljiv mešalnik ali multipraktik dodajte banane, mandljevo maslo, vaniljo in sol.
- Dodajte mandljev beljakovinski prah in približno polovico pripravljenega riževega napitka.
- Mešajte v kratkih intervalih in po potrebi vmes postrgajte stranice.
- Preostali rižev napitek dodajajte po eno žlico naenkrat. Ustavite se takoj, ko zmes postane gladka in gosta.
- Poskusite zmes. Sladilo dodajte le, če banane niso dovolj sladke.
- Postrezite takoj, da ohranite teksturo mehkega sladoleda.
- Za čvrstejše kepice prenesite zmes v plitvo posodo s pokrovom in jo zamrzujte dve do tri ure.
- Pred zajemanjem pustite sladoled pet do deset minut na sobni temperaturi.
Koliko beljakovin je v eni porciji?
Mandljeve sestavine zagotavljajo:
- 35 g beljakovin iz 70 g mandljevega beljakovinskega prahu;
- 12 g beljakovin iz 50 g mandljevega masla;
- 47 g beljakovin v celotni količini;
- 11,75 g beljakovin na porcijo pri razdelitvi na štiri porcije.
Končna količina bo nekoliko večja, ko dodate banane in sestavine po želji.
4 različice okusov
Mandlji in vanilja
Dodajte:
- Dodatna ½ čajne žličke ekološke burbonske vanilje
- 15 ml ekološkega javorjevega sirupa po potrebi
- Sesekljani mandlji za postrežbo
To je najbolj nevtralna različica, pri kateri v ospredju ostane okus praženih mandljev.
Mandlji in kakav
Dodajte:
- 15 g ekološkega kakava v prahu
- 15–20 g ekološkega datljevega prahu ali eritritola v prahu
- Zdrobljena kakavova zrna ali veganska temna čokolada po želji
Kakav vpija tekočino. Če zmes postane pregosta, dodajte še eno žlico riževega napitka.
Mandlji in gozdni sadeži
Dodajte:
- 100–120 g zamrznjenih malin, borovnic ali mešanega jagodičevja
- ½ čajne žličke vanilje
- Javorjev sirup, le če je potrebno
Začnite s približno polovico pripravljenega riževega napitka. Zamrznjene jagode med mešanjem sprostijo dodatno tekočino.
Mandlji, kava in kakav
Dodajte:
- En ohlajen espresso, približno 30 ml
- 10 g ekološkega kakava v prahu
- Sladilo po okusu
Espresso štejte med celotno količino tekočine in ustrezno zmanjšajte količino pripravljenega riževega napitka.
Kako doseči bolj kremasto teksturo
Uporabite popolnoma zamrznjene banane. Delno zamrznjeno sadje daje redkejši rezultat.
Mandljevo maslo premešajte, preden ga odmerite. Naravno mandljevo olje se lahko loči od trdnega dela oreščkovega masla, zato vsebino mešajte, dokler ni enotna.
Tekočino dodajajte postopoma. Mandljeve beljakovine vpijajo vodo, vendar preveč tekočine po zamrzovanju ustvari več ledenih kristalov.
Mešajte le toliko časa, da je zmes gladka. Dolgo mešanje segreje sestavine in zmes spremeni v napitek.
Za zamrzovanje uporabite plitvo posodo. Tanka plast zamrzne bolj enakomerno in se pred serviranjem hitreje zmehča.
Odpravljanje težav
Zmes je pregosta
Dodajte eno žlico riževega napitka in znova zmešajte. Ponovite le, če je potrebno.
Tekstura je suha ali praškasta
Zmes vsebuje preveč prahu glede na razpoložljivo tekočino. Dodajte majhno količino riževega napitka in preverite, ali je mandljevo maslo popolnoma vmešano.
Sladoled je premehak
Zamrznite ga v plitvi posodi za dodatni eno do dve uri.
Sladoled postane zelo trd
Pred serviranjem pustite pet do deset minut na sobni temperaturi. Domači sladoled običajno zamrzne bolj čvrsto, ker ne vsebuje stabilizatorjev, ki se uporabljajo v številnih industrijskih receptih.
Po zamrzovanju se pojavijo ledeni kristali
Zmes lahko vsebuje preveč tekočine ali pa je bila večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena.
Katero sladilo je najboljše?
Zelo zrele banane so lahko dovolj sladke. Preden dodate sladilo, vedno poskusite osnovno zmes.
Datljev prah doda karamelne note in ustvari nekoliko gostejšo teksturo. Ker je sestavina, ki se uporablja za sladkanje, in vsebuje naravno prisotne sladkorje, recepta z datljevim prahom ne smemo opisati kot brezsladkornega ali brez dodanega sladkorja.
Javorjev sirup se zlahka vmeša in le malo vpliva na teksturo. Uporabite majhno količino, da okus mandljev ostane opazen.
Eritritol v prahu ne vsebuje sladkorjev, vendar lahko povzroči hladilen občutek in vpliva na zamrznjeno teksturo. Prekomerno uživanje ima lahko odvajalni učinek.
Zakaj recept vsebuje mandljeve beljakovine in mandljevo maslo
Mandljeve beljakovine zagotavljajo večino beljakovin in zgostijo zmes. Izdelek, uporabljen v tem receptu, vsebuje 50 % beljakovin in 14 % vlaknin.
Mandljevo maslo doda pražen okus, naravne mandljeve maščobe in bolj gladek občutek v ustih. Izdelek Bett’r vsebuje 100 % praženih ekoloških mandljev, brez dodanega sladkorja, palmovega olja ali aditivov.
Napitek iz riža v prahu zagotavlja tekočino, potrebno za mešanje. Njegov blag okus ne preglasi mandljev, vanilje, kakava ali sadja.
Prehranske koristi mandljevih sestavin
Najpomembnejša prehranska korist je prispevek rastlinskih beljakovin. Mandljeve beljakovine in mandljevo maslo prispevajo tudi vlaknine in naravno prisotne maščobe.
Mandlji so povezani z beljakovinami, vlakninami, nenasičenimi maščobami in vitaminom E. Natančne vsebnosti mikrohranil v končnem sladoledu iz razpoložljivih deklaracij izdelkov ni mogoče določiti, zato recepta brez popolne prehranske analize ne bi smeli oglaševati kot vir vitamina E ali določenih mineralov.
Mandljevo maslo izboljša teksturo, vendar sladice ne naredi manj kalorične. Velikost porcije in celoten seznam sestavin ostajata pomembna.
Ali je recept veganski in vegetarijanski?
Da. Osnova vsebuje samo sestavine rastlinskega izvora in ne vsebuje mleka, smetane, jajc, masla, želatine ali medu.
Veganski recept je primeren tudi za vegetarijance. Preverite oznake neobvezne čokolade, piškotov, granole ali omak, saj lahko ti dodatki vsebujejo mleko ali druge sestavine živalskega izvora.
Kaj pomeni ekološka certifikacija?
Ekološka certifikacija se nanaša na nadzorovane zahteve za kmetijsko proizvodnjo, predelavo, prevoz in skladiščenje. V EU se ekološki logotip lahko uporablja samo na ustreznih izdelkih, ki jih je certificiral pooblaščeni nadzorni organ.
Ekološka certifikacija ne pomeni samodejno, da izdelek vsebuje več beljakovin, manj kalorij ali manj sladkorja. Te lastnosti so odvisne od prehranske sestave posameznih sestavin.
Pogosta vprašanja
Ali lahko veganski beljakovinski sladoled pripravim brez aparata za sladoled?
Da. Zadostujeta zmogljiv mešalnik ali kuhinjski robot. Zmes postrezite takoj ali jo za kratek čas zamrznite, da boste lahko oblikovali bolj čvrste kepice.
Ali ga lahko pripravim brez banan?
Da. Uporabite zamrznjen mango, gost rastlinski jogurt ali kombinacijo kokosove smetane in zamrznjenega sadja. Količino tekočine in sladila bo treba prilagoditi.
Ali lahko uporabim samo mandljevo maslo?
Da, vendar bo recept vseboval bistveno manj beljakovin, tekstura pa bo mehkejša in bogatejša.
Ali lahko uporabim samo mandljeve beljakovine?
Da, vendar lahko sladoled postane suh ali prašnat. Dodajte vir maščobe, kot so mandljevo maslo, indijsko maslo ali kokosova smetana.
Ali ga lahko pripravim brez sladila?
Da. Zelo zrele banane lahko zagotovijo dovolj sladkosti.
Ali je primeren po vadbi?
Lahko ga zaužijete kot sladico ali prigrizek, ki prispeva beljakovine. Njegova primernost je odvisna od velikosti porcije, preostale prehrane in individualnih prehranskih potreb.
Kako naj ga shranjujem?
Hranite ga v pokriti posodi v zamrzovalniku. Izogibajte se večkratnemu odtajanju in ponovnemu zamrzovanju.
Ali vsebuje alergene?
Da. Recept vsebuje mandlje. Vedno preverite navedene alergene in morebitne sledi na posameznih embalažah.
Najprej poskusite osnovno različico
Začnite z vaniljevo osnovo in tekočino postopoma dodajajte. Ko boste vedeli, kako se recept obnaša v vašem mešalniku, ga prilagodite s kakavom, jagodičevjem ali kavo.
